Il piatto tipico della città è la paella, qui è nata e poi diffusa in tutta la Spagna. Gli ingredienti base sono il riso, il pollo, il coniglio, i fagioli e le vongole.
La ricetta ufficiale prevede i seguenti ingredienti:
- Riso
- Pollo
- Coniglio
- 10 vongole
- Fagili bianchi
- Fagioli teneri
- Fagioli verdi
- 1 dl d’olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pomodoro maturo
- Mezzo cucchiaio di pepe di Caienna
- Zafferano in granelli
- Sale
- Rosmarino
Molto buoni a Valencia anche molti secondi di carne e pesce come la ventresca di tonno, il tonno salato, la trippa, lo stomaco del toro e anche llonganissa (salsiccia), chorizos e soubressades (salami e soppressate)
Particolare è la "agua de valencia", una bevanda preparata con succo d'arancia e spumante
Eccellenti sono i vini bianchi dell'Alto Turia e della Serranía, i rossi di Requena, Utiel e Campo de Liria.
L'influenza Araba ha caratterizzato parte della cucina di Valencia, soprattutto nel settore dei dolci.
Il dolce più famoso è l'arnadí (dolce di zucca, patate americane e mandorle) che si accompagna con del vino di mosto o del moscato.
Molto ricercati sono i buñuelos (frittelle) che si mangiano moltissimo durante i falò caratteristici di Valencia (fallas) |
